Welcome to the table cafe ■ bread

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今回の本題、バゲット教室。
あいりおーcafeランチはこちら→（☆）
あいちゃんの手作りパンの数々はこちら→（☆）

たっぷり習うつもりでしたがカメラ片手に写真撮るので精一杯でした。

ランチの時に切り分けてくれた焼きたてバゲット。
実物は、とってもキレイで、すごーーーく美味しかったです。

私の焼いてたバゲって何だ？って感じ
本物と偽物って感じでした。。。(￣Д￣;)

さて、そんなバゲット教室。

私達が着く頃に、成型＆クープが出来るよーにと準備してくれてました。

一次発酵まで済ませた生地、「さ、作って！」って言ってくれたんだけど・・・
カメラ小僧が必死の私とharu*ちゃん、作ってる姿を撮りたい！と
すべてあいちゃんに任せました。

って事で、すべてを行ったのはあいちゃん。
私達は、一度も生地に触れてません。（笑
素早い手さばき、それがとっても美しくて見とれました♪

こんな感じで作ってるよー。と話しながら
手早く、クルクルっとあっと言う間に形になったバゲット。

これから二次発酵です。

二次発酵が終わり、「クープ入れるよー。」と呼ばれたので
慌ててカメラ撮影。

スースーとためらいもなくクープを入れていくあいちゃん。
もぅね、見ててうっとり。

バゲの下に敷いてるのは銅版。
これと一緒に焼く事によって、外側はパリパリ。
中はモッチリ！

偽物バゲを焼く私も、買っちゃおうかなー？って思った品です。(￣m￣*)

さて、あいりおー先生のバゲット焼きあがりました♪
見ての通り素晴らしくキレイなバゲット。

コツは、二次発酵を８割～９割程度で終わらせて焼くことらしいです。
そーする事によって、オーブンの中で酵母菌がメキメキと発揮するらしい。
で、このキレイなメリメリクープが出来上がるらしいですよ。

聞く分には、ふんふん♪って感じなんだけど
その見極めが難しいし、上手く行かないんだよねー。

焼きたてバゲは、目の前でカットしてくれて
貴重なカルピスバターを惜しみなく塗って頂きました。

今回のこのバゲットね、あいちゃん的には納得しないバゲットらしいですよ！！
完璧なのにねぇ。
これ以上、何を求めるんだ！！ヾ(`Д´*)ノって感じですよ。

あいりおー先生のバゲット教室
パン教室を開いて欲しい！と思うくらい、ため息ものでした。

【2008/06/12 08:08】 ■ bread | トラックバック(-) | コメント(-) | ▲

Airio-Bakery (パン色々）。

ランチ会の次は、あいちゃんの手作りパンの紹介。

とにかくたくさん作ってくれてました。

朝4時起きですべて作ってくれた物です。

これだけたくさんの種類を焼くの大変だったでしょー？

パンを焼くのが好きだから。って言ってくれてたけど
すべて違う味、そしてホシノ酵母パンも時間かかるしさぁ～

あいちゃん本当にありがとー。(*'ー'*) ♪

そんな素敵で美味しい～パンを一つづつ紹介します。

こちらは、ミニバゲット・ベーコンチーズエピ・ベリーとクリチのハードパン。

ベリーとクリチのパンは、ランチの時にスライスして出してもらったんだけど
めちゃめちゃ美味しい！！！

後の二つは、お持ち帰りで頂いて帰って来ました。

こちら、あいちゃんレシピのミルクブレッド。

これね、クオカのベイキングデイズで受賞されたパンなんです。

高いオームの生クリームが入った甘くて優しい味のパンでした。
てか、すべての材料に拘ってて高級感たっぷりのパンです。

すごくフワフワしてて美味しかったです。

こちらは、ロールパンとクルミとクリチのパン。

味も食感も最高～♪
haru*ちゃんと長い間撮影してたにも関わらず、パサパサにならないの！！

あいちゃんは、温めなおそうか？って言ってたんだけど
そのままで十分美味しかったです。

優しいな～って思ったのが、haru*ちゃんの息子っちの為に
あんぱんマンのパンも用意してたんですよー。

haru*ちゃんの息子っち、あんぱんマンパンを見つけたとたん喜んで
ニッコリ。「頂戴～」とすぐ食べ初めてました。

あいちゃんは、パンだけじゃなく可愛いキャラ弁も良く作ってます。
そのキャラ弁が雑誌やテレビの目に止まり両方出演してるんですよ！
本当にすごい人です。

こちらは、お持ち帰り用のパン。

可愛くラッピングしてあって、オリジナルテープ付き。
それだけでも十分なのに、お持ち帰り用を入れて帰る紙袋も
可愛く手作りしてくれてました。

人を御もてなしする。って小さい所まで気を配ってこそ
御もてなしなんですね。

あいちゃんの心配りには感激で胸いっぱいでした。

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次は、あいちゃんのバゲット成型＆クープを載せたいと思います。

他にも、デザートやプレゼント。
まだまだ、楽しかった時間は続くので良かったらお付き合いして下さい。

【2008/06/11 21:26】 ■ bread | トラックバック(-) | コメント(-) | ▲

ミルクロール & チョコロール。

昨日作ったベーグル、ペロっと食べてもらえました♪
やたら焼いてると見向きもしてもらえないけど、久々に作ると
家族の食い付きがとってもいいです。

なので、今日も張り切ってパン作り。
今日は、脱！イモ虫ロールを目指してロール成型修行。

２００ｇで１５個ロール。
ちょい小さめです。

無心でひたすら巻き続けました。(｡-∀-)

今日は、ヨーグルトがなかったので牛乳使って
ミルクロールにしました。

半分をプレーンに、もぅ半分はバトンショコラを巻いて
チョコロールに。

昨日の反省もふまえ＜具入れ忘れ
今日は、もっと目に付くところに置いて準備しました。（笑

今回のロールは何か全部ヘンテコな形～。(T∇T)

見て、これ！

中に何か住んでそーでしょ？
パカっと割ったら、チョコじゃなくて違う物体が出て来そうだもん。
「あ、コンチワ。」って (￣Д￣;)

そんな事を考えてたら、恐ろしくなって味見出来なくなりました。
見た目って大事ね。（笑

【2008/05/30 13:25】 ■ bread | トラックバック(0) | コメント(43) | ▲

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